用料主料猪里脊肉300克辅料冬笋80克黑木耳3朵鸡蛋清1个调料食盐3克酱油15克姜2片蒜6瓣料酒10克米醋20克淀粉15克小葱2棵泡红椒10克白糖25克植物油50克

    鱼香肉丝的做法1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整

    2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

    3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

    4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

    5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

    6.所有调料的备齐

    7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

    8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，倒入味汁，再炒几下就可以了

    原料：

    黑木耳（浸泡1个小时以上）、韭菜芽、胡萝卜少许、茄子一根、肉

    调料：

    酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、淀粉

    做法  1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；

    鱼香肉丝盖浇饭(19张)

    2、放茄子，这时可以放一点水；

    3、放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。

    4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。