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茄汁鱼的做法

茄汁鱼的做法是什么？怎么做味道会正宗一点呢？很好奇制作方法是什么？好学习吗？

2015/1/13 17:56:50提问者：小艳 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：177
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  •     主料昌鱼(一条)调料番茄酱(适量)盐(适量)料酒(适量)糖(适量)厨具炒锅

        1 鱼两面都用到划一下，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎

        2 两面都金黄的时候，起锅，备用

        3 另起油锅，加入番茄酱，炒香，颜色变淡了，就好

        4 加入糖，继续炒，然后加水，烧开

        5 鱼下锅，焖两分钟就好

        6 起锅，把锅里剩下的酱汁淋上去，加入葱花就好

    2015/1/13 17:57:30回答者：小艳
  • 主料
    鲅鱼（或鲭鱼）
    辅料 
    植物油适量盐适量
    番茄酱适量葱姜蒜适量
    料酒适量花椒适量
    大料适量糖适量
    老抽适量十三香适量
    白醋适量
    茄汁鱼的做法步骤
    1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右2. 葱切段、姜蒜切片备用3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
    小贴士
    A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
    B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
    2015/1/13 17:57:10回答者：小艳

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