调料
花生油适量
食盐1茶匙
冰糖1汤匙
葱1段
姜1块
八角1颗
花椒1/2汤匙
桂皮1段
小米椒3个
料酒1/2汤匙
生抽1/2汤匙
肉蔻1个
茴香籽1茶匙
香叶1片
蒸鱼豉油1/2汤匙
卤水适量
白酒1/2汤匙
五香熏鱼的做法
一、卤水的熬制：[1] 
1.准备原料
2.锅内放少许植物油，放入所有的配料略炒香
3.加入3碗水
4.大火烧开，加入冰糖
5.加入蒸鱼豉油
6.加入卤水汁等
7.加入生抽、料酒等调料，转小火煮20分钟出味
8.盛在盆里放凉备用
二、鱼的处理：
1.鱼洗净，去除鱼腹的黑膜、抽掉背部中间的白筋
2.切成2指宽的鱼段，再从鱼骨处切2半
3.鱼块内加入盐
4.加入高度白酒，抓匀，腌渍一会儿
5.花生油烧6成热，放入鱼块炸制
6.鱼块发硬捞出，晾凉
7.鱼块晾凉后复炸
8.炸至酥脆
9.捞出炸过2次的鱼块
10.放入卤水汁中浸泡4小时以上
11.装盘，用樱桃西红柿和黄瓜片做成金鱼的形状摆盘
12.来个金鱼小特写，很简单！但是很漂亮