主料黄鱼(适量)调料蒜(适量)豆瓣酱(适量)冰糖(适量)生抽(适量)料酒(适量)盐(适量)油(适量)厨具炒锅

    1 将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨

    2 将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出

    3 将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；

    4 向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟

    5 大火收浓汤汁即可出锅

    小窍门：

    1.煎鱼用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；

    2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；

    3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以