营养成份   功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、止痢、填精之功效，对贫血、、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。小黄鱼适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

    适用量：每次80～100克。

    温馨提示：黄鱼是发物，病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

    【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。

    【性味】性平，味甘。

    【归经】归胃、肾经。

    【功效】健脾、，开胃。

    宜：头晕，，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。

    忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食

    功效主治 通利五脏，健身美容。多吃，常难以消化。

    肝：功效主治

    用于瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。

    大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要黄鱼汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，食用价值。据《吴地记》记载：

    公元前505年，东海已经有捕捞活动。，“舟山大黄鱼”是国内有名的海水鱼类。 体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。眼后缘有一羽状（皮质）突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。

    黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

    黄鱼形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27

    枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。