主料黄花鱼(1条)调料红椒(1个)面粉(20克)香菜(1棵)葱(15克)姜(10克)蒜(5瓣)花生油(30毫升)料酒(20毫升)白糖(30克)醋(25毫升)老抽(5毫升)生抽(10毫升)盐(3克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(5毫升)厨具平底锅

    1 先将黄鱼洗净，去鳞。

    2 去掉内脏，一面斜切三刀。

    3 葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

    4 锅里放油。

    5 把鱼的两面裹上面粉。

    6 六成热放入鱼炸制。

    7 两面金黄色即可。

    8 盛出来备用。

    9 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

    10 倒入调料汁。

    11 加300毫升水。

    12 放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

    13 开锅转中火烧5分钟。

    14 转大火把汤汁收到浓稠。

    15 放入香菜、味精、香油调味即可。

    16 盛入盘中即可。

    黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼出名。

    是有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉：性味，味甘，性平，有小毒。