食材主料鳕鱼2条辅料油适量盐适量白糖30g醋30ml蚝油10g胡椒粉2g葱5g姜5g蒜5g干辣椒20g鸡蛋1个淀粉适量料酒10ml十三香2g花椒20g步骤1.鳕鱼两条化透洗净2.把鳕鱼切成小块3.放点十三香.料酒.盐4.加适量胡椒粉去腥增香5.打入一个鸡蛋拌匀6.放入适量干淀粉7.拌匀使鳕鱼块的挂上面糊8.锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透9.锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺10.再放点香菜段.蚝油11.再放点胡椒粉增加点辣味12.放几滴香油13.再加适量盐.味精调匀14.把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油15.锅留底油小火把花椒慢慢炸香16.把花椒粒捞出17.下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色18.把图13的碗汁倒入锅里19.倒入炸好的鳕鱼块20.翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可

    主料

    冻鳕鱼两条

    辅料

    青花椒适量辣椒适量

    葱片适量大蒜适量

    酱油适量醋适量

    水适量盐适量

    麻辣鳕鱼的做法步骤

    1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我喜欢的青花椒，炖半小时就好了。

    我今天做的鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼的一种，就一根主刺，剩下都是蒜瓣肉，晒干后撕着吃也别有风味。朝鲜人吃这个鱼。这个鱼的特点是在卖的时候都是没有头的，据说头部有寄生虫，道听途说不以为准啊。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。