1. 【排骨清洗与去腥处理】：排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。
    2. 洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。
    3. 加入1茶匙自制花椒水。
    4. 用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。
    5. 用清水把排骨冲洗干净备用。
    6. 【腐乳汁调制过程】：用筷子夹2块腐乳放在小碗里。
    7. 用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。
    8. 用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。
    9. 【微波炉版腐乳排骨制作过程】：调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
    10. 用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
    11. 好的排骨放在锅内。
    12. 高火加热至排骨熟。
    13. 取出锅，撒入切碎的香葱段即可。

    广合腐乳排骨
    特点： 味甜咸，有腐乳香味，色泽金红
    主料：猪排骨1.5公斤。
    辅料：酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
    制作过程：
    （1）葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
    （2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
    营养提示：
    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，还具有滋阴功效。