主料

    鱼头豆腐

    粉丝

    辅料

    香菜适量油适量

    盐适量胡椒粉适量

    葱姜适量

    鱼头豆腐汤的做法步骤

    1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。8. 出锅后，撒上香菜即可。鱼头豆腐汤的做法视频

    小贴士

    鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。

    注：胡椒粉可不放！

    用料

    花鲢鱼头一个或者半个

    嫩豆腐一盒

    咸肉片数片或者火腿片

    生姜数片

    干辣椒3个

    料酒少许

    糖一小勺

    葱花少许

    鱼头豆腐汤的做法

    1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅小贴士

    鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色