主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块鱼头烧豆腐调料：少许干辣椒葱段 姜 蒜半个

    做法:

    1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

    2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

    3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

    4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

    5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装[1] 饰。

    主料胖头鱼头(一只)豆腐(3块)调料大蒜瓣(适量)生姜片(适量)小葱段(适量)泡椒(适量)生抽(适量)鸡精(适量)黑胡椒(适量)干辣椒(适量)香醋(适量)料酒(适量)厨具无

    1 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

    2 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

    3 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

    4 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

    5 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

    6 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

    7 加水没过鱼头，开大火烧煮

    8 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

    9 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

    10 待汤汁烧到只有初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

    11 开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了

    小窍门：

    建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点