主料鲫鱼(适量)豆腐(适量)调料生姜(适量)葱(适量)盐(适量)料酒(适量)厨具平底锅

    1 鲫鱼洗净。

    2 平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

    3 煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。

    4 加入热水。

    5 加入料酒。

    6 大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

    7 加入豆腐煮熟。

    8 出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。

    主料

    鲫鱼400克豆腐400克

    辅料

    黄酒15克盐适量

    味精适量葱适量

    姜适量胡椒粉适量

    鲫鱼豆腐汤的做法步骤

    1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟4. 然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可