食材主料花鲢鱼600g腐竹100g豆腐皮100g蘑菇100g辅料油适量盐适量小葱100g料酒3g鸡精3g枸杞5g香菜5g步骤1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精

    2.做法：1. 鱼去掉鱼身，

    2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

    3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

    4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右

    放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

    5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的小贴士炖鱼头汤用花鲢鱼炖，因为这花鲢鱼头大，肉多，要小火慢炖

    清炖鲢鱼头的制作材料：

    主料：鲢鱼750克

    辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克

    调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克

    清炖鲢鱼头的特色：

    汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。

    清炖鲢鱼头的做法：

    1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成

    片，豌豆苗洗净。

    2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜

    汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

    3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。