鱼肉馄饨的做法

    1鳕鱼取肉，剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里，加入 鱼露、白胡椒粉以及料酒，沿同一个方向用力搅拌，直至 起胶。2取一张馄饨皮，取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间，把窄 边向内折一下，然后再向内折一下。3然后将两边捏在一起包 成馄饨。4大火烧开锅中的水，下馄饨，等馄饨浮起来之后捞起。5把紫菜撕成小块，香葱切成葱花，备用。锅中另放400ml 高汤烧开，下馄饨，然后撒上紫菜、虾皮以及香葱，滚开后 便可以盛起来吃了。

    鱼肉馄饨原料：面粉600克，青鱼肉600克，麻油面粉600克，青鱼肉600克，麻油25克。

    25克。

    鱼肉馄饨辅料：葱15克，姜3克，精盐8克，料酒6克，鸡汤300克，备用。

    鱼肉馄饨的做法：

    (1)将青鱼肉剁成茸；葱、姜去皮，洗净，切成末，

    (2)将青鱼肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水，用筷子朝一个方向搅成糊状，做成馅料。

    (3)将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0．1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。