用料主料带鱼300克辅料香菜1棵面粉1.5大勺调料食盐1/3葱1大勺姜1大勺蒜1大勺八角1个花椒10粒料酒2大勺生抽2大勺水2杯白糖1/2大勺白醋2小勺朝天椒1个植物油1/2杯
红烧带鱼的做法1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄

5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色

9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽

11.起锅前加点香菜提香