食材主料鲤鱼500g葱丝适量蒜瓣适量辅料生抽适量蚝油适量白糖适量干淀粉适量花椒粉适量生姜粉适量白醋适量鸡精适量盐适量步骤1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

    2.将鲤鱼切块，不要太大。3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

    4.将鱼块粘匀干淀粉。5.底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

    6.盛出。7.油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开。8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

    小贴士也可以不用裹干淀粉，直接入油锅中炸，但是考虑健康问题，还是煎的比较放心。

    食材主料鲤鱼1000g辅料盐适量味精适量淀粉适量枸杞适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量酱油适量醋适量步骤1.鲤鱼去磷，去内脏，剁成块2.准备好红烧的调料，葱切段，姜，蒜切片，八角，枸杞等3.在倒入适量的酱油，料酒，盐，味精，醋以及水一起搅拌均匀4.为了使鱼皮不粘到锅上，在鱼块表面涂抹一层干淀粉5.锅里的油多放一点儿，把鱼块煎至两面金黄色6.等到所有的鱼块都已煎好，倒入大饼铛里，把红烧料汁倒入锅里，待汤汁收得差不多即可出锅