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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的制作方法是什么？我想请问一下剁椒鱼头好做吗？选择是什么材料啊，我是次尝试

2015/1/13 9:50:19提问者：小艳 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：157
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  • 用料主料鲢鱼1条调料食盐2克葱10克姜10克蒜5克料酒8克剁椒100克植物油1勺
    剁椒鱼头的做法1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分
    2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
    3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分

    4.鱼盘底部铺上葱姜
    5.鱼头展开，平铺进盘
    6.取适量剁椒剁碎

    7.剁椒铺在鱼头上面
    8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟

    9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟
    10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上 
    2015/1/13 9:50:58回答者：小艳

  •     用料

        鱼头

        剁椒

        料酒

        姜片

        葱花

        油

        蒜茸

        剁椒鱼头的做法

        先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌少盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分撒上蒜茸、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可

    2015/1/13 9:50:37回答者：小艳

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