主料

    鲫鱼一条

    辅料

    蒜一瓣葱一棵

    盐少许鸡精少许

    生抽适量淀粉适量

    自创葱香麻辣鱼块的做法步骤

    1. 锅里放油烧热2. 将腌制好的鱼块和鱼籽大火炸至金黄色捞出3. 锅内留少许底油或者另取一只锅倒入少量油，将蒜片小火炒香4. 将葱段炒香，调入少量盐和鸡精5. 将葱蒜拨一边，再用小火将干辣椒和花椒炒出香味6. 将炸好的鱼块和鱼籽放入翻炒均匀起锅就可以了

    小贴士

    1. 我用的是半斤重的小鱼，只是为了处理冰箱里的东西。做这道菜当然还是用鱼肉肥嫩的大鱼好一些。

    2. 鱼籽不要扔掉，炸一下再炒一下之后特别香

    3. 炸鱼的时候一定要注意啊，不然就像我一样破了相了啊！

    主料

    大头鱼的鱼身(一条)

    调料

    红椒(二个)芹菜(一棵)姜(适量)葱(适量)干椒(适量)花椒(适量)豆瓣酱(适量)盐(适量)生抽(适量)料酒(适量)生粉(适量)胡椒(适量)鸡粉(适量)

    厨具

    无

    1 先将鱼肉片下来。

    2 将鱼肉斜刀切薄片。

    3 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，再加入少少的油抓匀。

    4 香芹切段，红椒切片备用。

    5 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

    6 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

    7 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

    8 倒入鱼片翻炒。

    9 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

    10 放入葱段炒匀即可上碟