主料鳙鱼头1800g辅料豆腐适量盐适量香芹适量番茄适量茶树菇适量猪肉适量猪骨汤适量姜适量剁椒酱适量西生菜适量步骤1.准备好香芹，葱，姜2.茶树菇洗净，控干水分3.西生菜洗净，控干水分4.鱼头去鳞，腮，切成4块。5.撒些盐腌制一下。6.将准备好的鱼头，茶树菇，豆腐，番茄，西生菜，香芹，葱，姜，剁椒酱准备好。7.锅中放入猪骨汤，加几片猪肉，煮开8.加入香芹，姜丝9.放入茶树菇10.放入番茄煮开，加盐调味。11.放入鱼头，煮到鱼眼睛变白色，即可食用，之后可随意放入西生菜，豆腐食用。12.嫩嫩的鱼头肉，蘸上剁椒，超级美味啊

主料
白鲢豆腐
香水鱼调料
辅料 
芹菜半斤鸡蛋一个
八角一粒蒜若干
姜一块大葱一根
味精盐
火锅鱼的做法步骤
1.  鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）2. 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！3. 锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；4. 及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；5. 加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；6. 水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；7. 5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；8. 起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。