用料主料鲷鱼1条调料色拉油少许食盐少许酱油适量黄酒适量白糖少许
鱼肉松的做法1.将鲷鱼片洗净
2.把鱼片放入料理机中搅碎
3.锅中放入少许油，待热后放入搅碎的鱼肉小火翻炒，直至翻炒成鱼松后加入黄酒，酱油，盐，白糖再翻炒几下即可


烹饪技巧1、做鱼肉松也可以选择其它品种的鱼，但是无刺的鱼片。
2、也可以将整条鱼放入翻炒，相对炒成松的时间会变长，但那样的松炒出来是一丝丝的。
菜品特色肉松是餐桌上很受欢迎的佐餐小食之一，平时吃面包、喝粥都可以搭配它来吃。
营养功效1、鱼肉营养丰富，而且据说鱼肉的营养价值更接近人体，鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。
2、鲷鱼中含有大量的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。对食欲不振，都起到很好的作用。

食材主料雅片鱼800g辅料橄榄油4勺紫酱油2勺白糖1勺黄酒适量大葱适量姜片适量白芝麻适量黄酒适量醋适量步骤1.先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸2.大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了3.趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了4.用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便5.取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了6.将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水7.锅内放入4勺橄榄油8.将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干9.鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料10.先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）11.再放入两勺日本紫酱油12.用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅13.等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可