花椒2克
小茴香少许
香砂
肉蔻
豆蔻
桂皮
陈皮
香叶
大料
草果
山奈色拉油

酱香烤鱼的做法  
鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀准备香料油的调料准备孜然粉和辣椒粉将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火滤出调料烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油，关火备用将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上将烧好的汁浇在鱼身上撒上香菜、花生米点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟