主料小杂鱼(500克)调料葱段(10克)姜丝(5克)白糖(25克)茴香(2克)五香粉(5克)精盐(25克)酱油(50毫升)花椒粉(2克)料酒(3毫升)厨具无
1 将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。
2 将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟(切忌过烂)。
3 将蒸熟的小杂鱼取出，晾干，再放入调料盆中浸泡40～50分钟，然后捞出，沥干，用竹夹夹住，放在小吃车上翻烤，若喜食辣味，亦可稍洒辣椒粉，待鱼两面烤至金黄色时，即成。
小窍门：
产品特点 口味纯正，油香四溢，是家庭改善日常饮食的良好品种之一。