干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

    适合人群

    一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

    适用量

    涨发品每次50～100克。

    材料

    主料：对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，

    辅料：荸荠50克，鸡蛋清25克，

    调料：大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克

    做法

    1.干贝洗净，放入汤碗内；

    2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时；

    3.蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；

    4.鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；

    5.肥膘肉切小米粒；

    6.马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；

    7.葱白10克切珠；生姜1片切米；

    8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；

    9.下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；

    10.虾胶挤出24个等量的丸子；

    11.做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼

    屉蒸15分钟，取出装盘；

    12.锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。