1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

    2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

    食用注意

    干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

    购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

    材料

    竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，高汤，精盐，味精适量

    做法

    1、竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡；

    2、鲜莲子放沸水锅水氽10分钟，刷去莲衣捞起，洗净后用冷水中浸泡；

    3、丝瓜刮去外皮，去瓤，切成棱形片；

    4、竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅，几分钟后捞出，入汤碗内。

    5、精盐、味精、高汤入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内，佐餐食用。