1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

    2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

    食用注意

    干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

    购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

    材料

    主料：竹荪（干）25克，莲子50克，

    辅料：竹笋50克，丝瓜500克，

    调料：盐3克，味精1克

    做法

    1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；

    2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；

    3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；

    4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；

    5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；

    6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。