1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

    2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

    食用注意

    干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

    购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

    材料

    鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱

    做法

    1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。

    2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。

    3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开，下鸡肉片，煮至

    微开时加入泡好的竹荪段，小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡

    精、味精、盐即可起锅。