干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

    适合人群

    一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

    适用量

    涨发品每次50～100克。

    材料

    材料：冬瓜300克，鱼肉200克，干贝4粒，竹笙3条，蛋白1个

    太白粉水适量

    调味料：盐适量，白胡椒少许，香油数滴

    做法

    1.干贝洗净后放入热水中浸泡20分钟，再取出剥散；竹笙先泡至涨开后，剥除网状外膜，再切成小段；冬瓜切粗条备用

    2.鱼肉切丁后放入碗中，再加入少许水、盐和太白粉抓拌均匀备用

    3.锅中先倒入5杯水和干贝滚煮20分钟，再加入冬瓜条和竹笙煮5分钟至冬瓜变透明后，加入盐煮至汤滚，再加入鱼丁和白胡椒拌煮一下

    4.接着淋入太白粉水勾薄芡，再将蛋白细细淋入后熄火，轻轻推动汤汁使蛋白成薄片状，再滴入香油即可完成

    厨师叮咛：

    *将汤杓贴在锅底搅动形成漩涡，再细细淋入太白粉水，可使勾芡后的汤汁较为光亮