1食用功效

    干贝[1] 富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴、和胃调中功能，能头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有、软化血管、防止动脉硬化等功效。

    有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

    （1）颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

    （2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

    （3）不要有不完整的裂缝。

    干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

    材料

    主料：籼米100克

    辅料：干贝25克，鸡肉50克，荸荠50克，鲜香菇50克

    调料：猪油5克，料酒10克，盐2克，大葱3克，姜2克，胡椒粉1克

    做法

    1、将干贝洗净，撕碎。

    2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。

    3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。

    4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。

    5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。

    6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。

    7、葱、姜洗净分别切末备用。

    8、锅中加入约1500毫升冷水，放入籼米，先用旺火烧沸。

    9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。

    10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。