过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

    品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

    干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。

    注意

    干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。

    材料

    干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水适量

    做法

    1.干贝用水清净后，用开水泡1个小时；葱切成末

    2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内；

    3.泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上；

    4.海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上；

    5.开锅后，上锅蒸10分钟取出

    6.撒上葱花即可