瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

    因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。

    干贝，性平味咸、滋阴、健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

    干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。

    常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。

    用干贝做补汤，常见的有：

    用干贝、百合、莲子炖补汤。

    用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

    用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

    对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助作用的。

    带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其于制品即为江瑶柱，北方称干贝。

    带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜。

    据说干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。鲜贝就是带子里面的那个肉肉