干贝鸡蛋羹

    材料：干贝，鸡蛋2-3个（以碗的大小），热水，温开水，水（冷开水），盐，味精

    做法：

    1、干贝用热水泡至软，放在蒸锅里蒸5-10分钟。

    2、把鸡蛋打入碗里加入适量盐、味精（盐可以多一点，因为有加水），打均匀后，放入温水（碗容量的三分之二），再放入冷水（放入温水和冷水时要边加水边用筷子搅拌）。

    3、放入锅里蒸5-10分钟，再把干贝和干贝汤倒入鸡蛋羹里蒸。

    4、干贝鸡蛋羹要蒸15分钟。

    干贝绣球

    材料

    干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克

    做法

    1、干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿、冬笋、香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。

    2、虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。

    3、上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后，摆在绣球干贝的四周即可