1.　白果洗净用250毫升水蒸熟备用；

    2.　干贝洗净焯至半熟；

    3.　丝瓜去皮洗净，切成条状；

    4.　姜洗净切片；蒜洗净拍松；

    5.　辣椒去蒂与子，洗净，切小块；

    6.　锅内倒油，爆香姜片、蒜，倒入丝瓜，加少许白糖醋焖煮至熟软，加盐调味盛出；

    7.　另用一净锅，倒油，先加入辣椒，再干贝、白果及少许盐同炒几下；

    8.　倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀 ，加少许水淀粉勾芡即可。

    主料：干贝50克，猪瘦肉250克，料酒10克，青菜叶50克，味精2克，葱末5克，姜末5克，猪油25克，肉汤适量。

    做法：

    1、将干贝放入碗中，注入温水浸泡洗净，放入炖盅，注入清水，上笼蒸透取出。

    2、猪肉洗净，放入沸水锅内氽一下，捞出切丝；青菜叶洗净，切段。

    3、锅置火上，放入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝，烹上料酒，偏至水干，注入肉汤，加入干贝、肉丝，煮至肉烂，撒上青菜，用味精调昧，烧开即成。

    4、注意干贝泡发应用冷水或温水，忌用开水和热水。