干贝可以用酒、水泡发。但今天介绍的是黔、桂地区民间做法。

    1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。

    油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。

    3、瓦罐内粥煮开后倒入好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

    4，盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。

    1.砂锅加入8成水，烧开。烧水的时候将干贝虾干洗净，撒点胡椒粉拌一下。米也淘洗干净，姜，胡萝卜切丝。

    2.炒锅内少许油，将姜丝煸一下然后将干贝，虾米翻炒。此时差不多水开了，就将大米，干贝，虾米入砂锅。煮的时候要随时搅拌，以防粘底。

    3.大火煮开后开小火，大概20分钟（稀稠看个人喜好），然后放入胡萝卜丝，加盐，煮10分钟。