制作材料：主料：茄子400克 调料：东北大酱20克,蒜末5克,鸡精5克,糖5克,油适量。 制作方法： 1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。 2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。 3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

    茄子酱
    原料：长茄子，豆瓣酱，蒜，花生油，盐，鸡精
    做法：
    洗净茄子，把茄子蒂头去掉。做好蒜茸。
    洗净锅，加三碗菜的油，烧热。
    把茄子控干后下锅。
    注意：这是一种煎的方法，要使茄子的各面都均匀
    煎到，小心热油溅出来，小心给茄子翻身……
    把茄子煎到拿筷子去杵茄子的两头和中间都很容易
    的时候，就可以停火了。
    捞出茄子，倒去锅内一半的液体，重新把茄子放进
    去，加水至没过所有茄子（此时茄子很软了）。
    旺火烧开，加入适量豆瓣酱（用石桥大酱大约半包
    就可以），用锅铲搅匀，加入少量盐，放入蒜茸。
    温火煮1分钟，加鸡精，起锅。
    即可。