1、挑颗粒大的蒜子，纵切薄片备用；

    2、杏鲍菇洗净纵切，放在盘子上，撒上薄盐、白胡椒粉备用；

    3、取一平底锅，热锅倒油（稍微多一点），转小火，微煎蒜片，至金黄色取出；

    4、将杏鲍菇一片一片摆入锅底，微煎至熟（微焦）取出；

    5、取一平盘，将蒜片堆起撒上薄盐，再将杏鲍菇交叉堆叠，摆盘好看；

    6、酱汁视个人口味，有中式的蚝油酱、蒜香辣椒酱；西式的白葡萄酒酱、芒果酱也很不错。

    爆炒：

    简单很多，切微大颗粒的蒜粒，微火爆至金黄色，捞起（油还留在锅里）在爆炒杏鲍菇（切大丁）加入少许蚝油（或酱油作色）起锅后撒上微爆的蒜丁即可。

    和香菇、平菇差不多的，旺火爆炒3分钟就熟透，只要炒时变软再多炒半分钟就可，不要炒到出水，那样就不好吃了，杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。