选市场卖的那种紫茄子 要选四五只，大概一斤多，去蒂，洗净待用；豆瓣酱，喜欢辣的可以加点辣酱或者直接就用辣酱；蒜注意不能是蒜泥，蒜块要大些。
    茄子先切条，再切块，然后再放油，不要太多，待油热后放入茄子，注意油不要太热。小火并翻动茄子，让油吃进茄子中。
    油慢慢的吃进去了，注意，茄子是先吸油再放油的。所以看到没有油了不要急于加油。保持翻动
    放入豆瓣酱，搅拌混合均匀。不停翻动，并用铲子切割茄子，使之成“浆糊”状
    出锅前加入新切好的蒜，略加搅拌后出锅。

    材料：
    圆茄子、豆瓣酱。
    配料：
    葱、盐、糖。
    做法：
    1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
    2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
    3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
    4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~