乳汁杏鲍菇

    原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗

    1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙

    2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙

    3、太白粉1/3茶匙

    做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；

    2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；

    3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用；

    4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，再以太白粉水勾芡即可。

    豆豉杏鲍菇

    原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支

    调味料：酱油、香油、淀粉少许

    做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；

    2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；

    3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。