干香菇洗净热水泡水2小时，去蒂，大香菇切块，小香菇就不切了， 泡菇水留用。

    鸭子斩块，自己吃斩大块，别人吃斩小块，洗净入锅放姜略炒至半熟，放水和香菇，泡菇水一起，加一颗八角可让味道醇厚一些，加点米酒，提鲜去腥，大火煮滚了改小火维持，捞去浮上来的血末杂质，20分钟放盐试味道，加点鸡精粉提鲜，再炖个几分钟就可以上桌。

    如果觉得光是香菇太单调，放香菇时可以加其他东西，少许枸杞，红枣，党参，花旗参都可以，注意只是少许，以免失去主料的风味。

    主料：

    老鸭肉100g，香菇150g

    辅料：

    油适量，盐适量，水适量，枸杞适量，红枣适量，白芷适量，姜适量

    做法：

    1.准备香菇适量

    2.加入清水浸泡30分钟到60分钟

    3.去掉蒂，不要浪费，留着可以做香菇酱的

    4.锅中烧热，加入姜白芷爆香，再放入香菇中火翻炒

    5.加入枸杞，红枣

    6.加入水适量，可以撇去表面浮沫，再加入砂锅中炖1小时即可