干香菇怎么泡?
干香菇怎么泡才呢?具体流程是什么?我们需要注意什么?详细介绍一下
2015/1/6 11:41:45提问者:玉红 | 分类:干货 | 状态:未解决 | 浏览量:186
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香菇鲜嫩可口,香气诱人,但是如果泡发方法不当,则会使其变得淡然无味,因此,在泡发香菇时应注意:加糖泡发:将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。经此法泡出的香菇往往味道鲜美,适于烹制美味佳肴。热水泡发:使用热水泡发香菇时,需要将香菇浸泡较长时间,并且香菇的蒂端要朝向水里,慢慢泡至香菇回软以后,用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗,使香菇中的泥沙物质沉入水中。延伸阅读活鱼如何长久存放怎样存放活蟹勾芡的要点
2015/1/6 11:42:41回答者:玉红
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烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去。
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然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可以利用。
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如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
2015/1/6 11:41:57回答者:玉红