主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

    中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）

    鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个

    竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯

    水溶淀粉适量做法：

    1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。

    2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。

    3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。

    4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。

    5 竹笋切成薄片。

    6 炒葱。姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。