原料

    干香菇（或鲜香菇）；鸡蛋；生抽；老抽；盐；味精；

    做法

    1准备：干香菇用40度左右的温水泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。

    2锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。

    3锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。

    4加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。

    5倒入鸡蛋炒匀，淋入水淀粉勾芡，即可。

    步骤如下：

    1.鸡蛋2个，打入碗中，加少许盐和水，搅匀；香菇洗净，切好备用；蒜片少许。

    2.烧热锅，倒入适量油，等油好后，将鸡蛋放入，不断翻动。这样炒出的鸡蛋鲜嫩。看鸡蛋成形，出锅，放入碟中备用。

    3.令烧热锅，放入蒜片，煸出香味，倒入香菇，翻炒，加入少许盐和酱油，等香菇快好了，加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，出锅即可。