莲子红豆沙的制作材料：
主料：莲子60克,赤小豆250克
辅料：鸡蛋150克,陈皮3克
调料：冰糖150克
教您莲子红豆沙怎么做，如何做莲子红豆沙才好吃
1.红豆、莲子洗净，用清水浸半小时。
2.陈皮洗净去囊；鸡蛋以冷水冲过，浸在冷水中以中火煮熟，再浸冷水，去壳，切开边备用。
3.煲滚大半锅滚水，放下红豆、莲子、陈皮，大火煲至水再滚，改中火再煮至红豆起沙，可加入适量蔗糖或冰糖，待糖完全融化后，加入鸡蛋，便可食用。

湖南莲子即“湘莲”，去壳后三粒连起来一寸长，又名“寸三莲”。湖南湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有、健脾胃、固清、润肺清心之功。在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。
我国莲子以湖南省湘潭县产的湘莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县宣平产的宣莲为，被称为的三大莲子。其中又以湘莲为有特色，历来作为进贡朝廷的珍品，故又称“贡莲”，被誉为“莲子”。后来人们逐渐扩大三大莲子的范围，泛指湖南莲子为“湘莲”。因湘潭莲子品质极优，故有“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”之誉，湘潭县被誉为“湘莲之乡”，湘潭市誉称“莲城”