莲子糕的做法
莲子糕是怎么制作的？有没有什么制作技巧可以参考的啊？具体的做法是什么？需要什么材料啊
2015/1/4 17:55:17提问者：小艳 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：187
我来回答:
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1.莲子加适量水泡发洗净，糯米淘洗干净
2.莲子放在锅中，加适量水，煮熟烂
3.煮熟的莲子放在案板上，用擀面杖把莲子压碎
4.莲子碎块和糯米放高压锅中，加适量水蒸25分钟（水超过米一厘米为宜）
5.在所用磨具内倒入少许香油涂均匀（其实我用的是吃完果冻的外壳）
6.取适量放置冷却的莲肉糕放入磨具内，填满，用手压平
7.表面撒少许白糖
8.模具倒过来，扣在盘子内，上面撒少许白糖即可
2015/1/4 17:56:05回答者：小艳
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菜谱做法：
1.莲子去芯煮熟磨成蓉，留些完整的（去芯，我这个没去会有些苦，但清热哈）2.磨成蓉的莲蓉加水加糖变成撩不起来的稀稠状。3.鱼胶粉里加一点冷水隔水加热融解，倒入2.（鱼胶粉的比列是10克鱼胶粉兑300克液体）4.调好的莲蓉糊倒入你喜欢的小模具中，先倒三分一，放冰箱凝固后，放入莲子，再倒满剩下的位置，冰箱冷藏5.大约一个小时候后取出，用热毛巾捂一下脱模就好。
2015/1/4 17:55:37回答者：小艳