1、掰成约5公分长度，凉水泡1个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，温水容易泡烂。

    2、转弯处可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。

    3、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，可以用个干净的盘子压住。

    首先：泡腐竹一定要用冷水泡发，如果用热水泡发，表面的一层就会泡烂了。里面的还没有泡开。

    其次：。泡腐竹的时侯，转变的地方会泡不开，是在腐竹上压一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后，将腐竹切段再丢入水内泡发，这样内心部份就容易涨发。

    ：腐竹不要泡太长时间，也不要煮太长时间，否则太软烂。