卤腐竹

    原料：干腐竹，葱姜蒜，干红椒

    调料：盐，糖，生抽，鸡精，十三香，花椒粉

    做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都

    行。

    2.葱姜蒜切末

    3.锅内放油，干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味

    4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香鸡精糖，少量的花椒粉放入，小火咕

    嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘

    腐竹烧肉

    原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

    制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

    ②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

    特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。