软糯，蜜甜，清香，滑爽，并具有养心，补脾止泻，益肾固精之功效。

    材料干莲子300克，猪网油1块约20平方厘米，碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克做法1、注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。

    2、莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。

    3、另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。

    4、冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。

    5、出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。

    1.莲子以温水洗净，起锅烧水，加冰糖同煮，烧至温热时方可下莲子，煮至软面2.捞出莲子，一个个以刀切去蒂，不能怕费事，有更费事的，是两边都削——成鼓形3.原汤放入适量菠萝块稍煮片刻捞出，跟莲子一起装盘4.青豆几颗，煮熟，洒在莲子上5.做粘稠的桂花糖汁，浇至盘中即可