拔丝莲子的做法

拔丝莲子是如何制作的呢?这个才好像不怎么好做,每次做的时候都做不好,想请教一下高手是怎么制作的

2015/1/4 15:00:32提问者:小艳 | 分类:干货 | 状态:未解决 | 浏览量:177
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  •     据《本草纲目》记载:莲子补中养神,止渴去热,厚肠胃固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,除寒湿,具有滋阳,润肺养心,之功能。莲子还具有的功效,莲子芯所含生物碱有强心作用。据测定,每百克莲子内含蛋白质19.56%,脂肪2%,淀粉42.8%,还原糖1.2%,氨基酸总含量15.79%(含17种氨基酸)以及少量的钙,磷,铁,氧化黄心树宁碱具有作用。

        材料干莲子(去苦芯)200g,绵白糖100g,面粉50g,淀粉50g,白芝麻1茶匙(5g),油300ml(实耗15ml)做法莲子放入热水中用小火煮制25分钟,至莲子全部涨起煮熟,再捞出沥干水分。

        将莲子上先裹上一层面粉,再蘸上一层淀粉。

        中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将莲子放入,用中火炸制成金黄色,再捞出沥干油分。

        绵白糖放入锅中,调入少许清水,中火搅炒至绵白糖全部融化,转小火慢慢加热并不停搅拌,待糖汁由大泡翻腾专至小泡时,将莲子放入兜匀盛入盘中。

        撒入白芝麻即可。

    2015/1/4 15:01:16回答者:小艳
  •     菜谱做法:

        1.先将新鲜莲子裹上些面粉和生粉2.锅内油七成时,放入裹上面粉的莲子,炸一会变色后。捞出3.另起油锅。放水和糖,大火熬至起泡后小火熬至糖黄褐色浓浆时4.再放入炸好的莲子,翻匀盛出,即可夹起一颗莲子,拔出糖丝丝

    2015/1/4 15:00:53回答者:小艳