不论怎么做着吃，干莲子事先一定要用冷水浸泡，泡软后才易煮烂。经过泡制后的莲子可做甜品。如1)莲茸:将莲子用高压锅蒸烂，基本比例:500g莲子配250-300g糖，油100-200g。蒸烂的莲子要用花生油(或植物油)炒制，油热后下入少许白糖，糖稍溶化(要保持白色，不可炒黄)，不断翻炒，然后再继续加糖以中火为宜，直至炒制粘稠，不粘锅与铲即可。晾凉后拌入桂花酱即可。2)桂花莲子羹，莲子250克，琼脂25克，白糖100-150克，糖桂花少许。做法:将莲子泡软，以大火煮开，再改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂、汤汁成粘稠状加入白糖、桂花。将泡软的琼脂煮化开(琼脂与水的比例1:20)。将化开的琼脂倒入莲子汤糊中，搅拌均匀。离火倒入准备好的容器中，冷却后即成。

    步骤事先把莲子（根据自己要的的量）泡个5分钟左右，然后把莲子心去掉，不然吃到的话会很苦。

    干莲子怎么吃把红枣跟枸杞过遍水，捞起备用。

    干莲子怎么吃把银耳泡3，4分钟后洗净把蒂去掉，撕成碎片备用。

    干莲子怎么吃准备好诺干个冰糖。

    干莲子怎么吃然后电炖锅插电，预热三四分钟。

    干莲子怎么吃倒入预先烧开的热水。 （开水倒入越三分之二多点。）干莲子怎么吃之后把莲子倒入电炖锅内。

    干莲子怎么吃并把电炖锅调到度。

    干莲子怎么吃炖莲子差不多35分钟，会发现莲子由皱巴巴的到膨胀饱满，说明莲子已经快熟了。

    干莲子怎么吃然后倒入银耳。炖银耳时，需要搅拌下，避免粘锅。

    干莲子怎么吃银耳炖个十来分钟后，汤汁变微黄微稠，银耳就煮得差不多了，倒入冰糖。

    干莲子怎么吃冰糖倒入一分钟左右就可以倒入红枣了。

    干莲子怎么吃红枣炖个5分钟左右，加入枸杞。红枣不要炖太久会太烂，吃起来口感也不好。5分钟就很合适，吃红枣时入口还会甜甜的。

    干莲子怎么吃加入枸杞一分钟后关火，枸杞不适合炖太久，太烂了营养物质就会流失了。 然后盛起来想用吧。虽然现在是冬天，不过我还是比较喜欢放冰箱冷却后再吃口感会更佳。