1、银耳与黑木耳都属于食用菌类，外形类似，颜色不同。其营养价值也不太一样。银耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纤维，能帮助人体降低血脂.而且所含的多糖有利于提高人体的。黑木耳降血脂、抗血栓和预防的作用更胜一筹，所含的铁元素也比银耳多。但是银耳有润肺养阴作用。
　　2、选购时银耳以干燥、色白微黄。朵大。有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的.色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
　　3、银耳要泡发，特别是那些呈淡黄色的部分。
　　4、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

银耳莲子汤的功效
　　1、银耳含有多糖成分是滋补的佳品，银耳莲子汤可以提高人们的身体，有效的预防的感染，还可以促进骨髓的造血功能，抗辐射等作用。
　　银耳所含的多糖物质及所富含的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
　　2、能润肠通便银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。对老年人有效。因此，老年人应多吃银耳。
　　此外，银耳中富含丰富的维生素，可以很好的防止钙的流失，这对于人体生长发育相当有益。使部分高脂血症患者的症状有所好转。
　　3、润肺止咳银耳是古代治肺痨(肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥.易引起燥咳，应多吃银耳。