磨皮莲子的表面会存在一些白色的粉末，为旋转磨皮留下的莲子粉！ 毕竟莲子是生在水里，直接收获晒干或者烘干的莲子会有鱼腥味，甚至淤泥味，所以大多的商家会对莲子用双氧水或者工业用氢氧化钠水进行 浸泡，然后用硫黄熏白，荧光剂美化处理，经过化学处理过的食品卖相好，但是我们是不能接受的，毕竟危及我们的身体健康。 磨皮莲子是用木制或者铁质的机器对莲子物理方法进行旋转摩擦去皮，目的也是为了去掉莲子表面的异味，当然这种加工方法是我们大家所能够接受的，毕竟物理方法加工的莲子是的，不会影响营养价值及食品。磨皮莲子比普通莲子的优点：磨皮莲子较普通莲子更溶于煮熟，不会有异味，食用更，口感也更香甜粉糯。