银耳：
　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
　　它也是一味滋补良药，滞，具有补脾开胃、清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
　　银耳能提高肝脏能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
　　莲子：
　　中医认为，莲子味甘涩性平。具有养心、益肾固精、补脾止泻的作用。
　　莲子中的钙、磷和钾的含量丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
　　莲子内含大量的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
　　莲子中内含大量的钾元素，对于维持肌肉的兴奋性和心脏跳动的规律性等有着重要的作用。莲子的养心作用，表现在可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人特别是脑力劳动者应常备的食品。
　　莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。适用于高血压、头晕脑胀、心悸、烦躁不安等症。莲芯还有很好的去心火的功效，可以口舌生疮。

银耳莲子羹的做法 1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。 
2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。 
3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。 
营养价值： 
银耳 - 银耳是一种含粗纤维的食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克. 
莲子 - 莲子的营养价值较高，李时珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味 
特 色： 口感 浓甜润滑，美味可口。 
功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、、止泻、固精、之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有、健脾和胃、脏、治虚损、以及之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。 
忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。